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面團拉伸儀:一種用于測量面團機械特性的儀器

 更新時間:2023-12-19 點擊量:91
  隨著食品工業的快速發展,對食品原料和加工過程的要求越來越高。面團是許多面點制品的基礎,其質量直接影響到產品的口感、外觀和營養價值。因此,對面團的物理特性進行準確、快速的測量和分析具有重要意義。面團拉伸儀作為一種專門用于測量面團機械特性的儀器,已經成為食品科學研究和生產過程中不可缺的工具。
 
  一、面團拉伸儀的工作原理
 
  它是一種基于應力-應變原理的儀器,通過測量面團在受到外力作用時的形變和應力變化,來評估面團的機械特性。面團拉伸儀主要由以下幾個部分組成:
 
  1. 主機:包括電機、傳動裝置、傳感器等,負責提供動力和測量面團的形變和應力。
 
  2. 試樣夾具:用于固定面團試樣,使其在測量過程中保持一定的形狀和尺寸。
 
  3. 數據采集系統:負責收集和處理傳感器輸出的信號,將其轉換為可讀的應力-應變曲線。
 
  4. 軟件系統:用于數據分析和結果展示,幫助用戶了解面團的機械特性。
 
  它的工作原理是:將面團試樣固定在試樣夾具上,通過主機提供的力使面團發生形變,傳感器實時測量面團的形變和應力,數據采集系統將信號轉換為應力-應變曲線,軟件系統對數據進行分析和處理,將結果展示給用戶。

面團拉伸儀 

  二、面團拉伸儀的主要功能
 
  1. 測量面團的抗拉強度:抗拉強度是衡量面團機械特性的重要指標,反映了面團在受到拉力作用時抵抗形變的能力??梢詼y量面團在拉伸過程中的最大應力值,即抗拉強度。
 
  2. 測量面團的延展性:延展性是衡量面團在受到外力作用時形變程度的指標,反映了面團的柔軟度和可塑性??梢詼y量面團在拉伸過程中的應變值,即延展性。
 
  3. 測量面團的彈性模量:彈性模量是衡量面團在受到外力作用時恢復原狀的能力的指標,反映了面團的韌性??梢詼y量面團在拉伸過程中應力與應變之比,即彈性模量。
 
  4. 測量面團的硬度:硬度是衡量面團抵抗外部壓力變形的能力的指標,反映了面團的堅實程度??梢詼y量面團在壓縮過程中的至大應力值,即硬度。
 
  5. 分析面團的穩定性:穩定性是衡量面團在一定時間內保持其機械特性的能力的指標,反映了面團的耐老化性能??梢酝ㄟ^對面團在不同時間點的機械特性進行測量和比較,分析面團的穩定性。
 
  三、面團拉伸儀的應用
 
  1. 食品科學研究:可以用于研究不同原料、配方和加工工藝對面團機械特性的影響,為食品科學理論研究提供依據。
 
  2. 食品質量控制:通過對面團機械特性的測量和分析,可以對食品生產過程中的原料、配方和工藝進行優化,提高產品質量。
 
  3. 食品產品開發:可以幫助研發人員了解不同產品對面團機械特性的要求,為新產品的開發提供指導。
 
  4. 食品品質評價:通過對面團機械特性的測量和分析,可以為食品品質的評價提供客觀、準確的依據。
 
  四、面團拉伸儀的優勢
 
  1. 操作簡便:采用自動化操作,用戶只需將試樣固定在夾具上,即可自動完成測量過程,操作簡單方便。
 
  2. 測量準確:采用高精度傳感器和先進的數據處理技術,能夠準確、快速地測量面團的機械特性。
 
  3. 功能強大:具有多種功能,可以測量多種機械特性參數,滿足不同用戶的需求。
 
  4. 結果直觀:可以將測量結果以應力-應變曲線的形式展示給用戶,便于用戶直觀地了解面團的機械特性。
 
  總之,面團拉伸儀作為一種專門用于測量面團機械特性的儀器,具有操作簡便、測量準確、功能強大和結果直觀等優點,已經成為食品科學研究和生產過程中不可缺的工具。隨著食品工業的發展,它的應用范圍將進一步擴大,為提高食品質量和開發新型食品產品提供有力支持。

浙公網安備33010602004388號

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